Ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire (environ 230–250 g)
• 4 tranches de jambon
• 200 g de fromage à raclette (en tranches ou morceaux)
• 400 g de pommes de terre (type à chair ferme)
• Sel fin (option)
• Poivre (option)
• 1 jaune d’œuf ou un peu de lait (option, pour la dorure)

Étapes

1. Précuire les pommes de terre : éplucher (si besoin), couper en fines tranches. Les faire cuire à l’eau bouillante salée 6 à 8 min (elles doivent être partiellement tendres). Égoutter et laisser tiédir.
2. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Préparer une plaque avec papier cuisson.
3. Dérouler la pâte feuilletée et la placer sur la plaque. Disposer les tranches de jambon sur la moitié inférieure (ou au centre selon la forme), en laissant une bordure libre.
4. Répartir le fromage à raclette sur le jambon (former une couche régulière).
5. Ajouter les tranches de pommes de terre sur la raclette, en une couche relativement homogène. Poivrer légèrement (et saler seulement si nécessaire).
6. Rabattre la pâte pour former le feuilleté. S’il y a un surplus, découper des bandes et les disposer en croisillons sur le dessus comme sur la référence. Bien souder les bords (pincer avec les doigts).
7. Dorer : badigeonner la surface (jaune d’œuf dilué avec une cuillère d’eau ou un peu de lait) pour une belle couleur.
8. Enfourner 25 à 35 min, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et que le fromage soit fondu.
9. Laisser reposer 5 min avant de couper : les couches se tiennent mieux. Servir chaud.