Ingrédients

• 800 g pommes de terre à chair ferme
• 250 g saucisson à cuire
• 200 g fromage râpé à pâte fondante
• 20 cl crème fraîche épaisse
• 1 pièce oignon
• 1 gousse ail
• 15 g beurre
• 1,5 l eau
• 3 g sel
• 1 g poivre noir moulu
• 1 cuillère à café herbes de Provence

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle.
2. Peler les pommes de terre.
3. Rincer les pommes de terre.
4. Couper les pommes de terre en rondelles régulières d'environ 3 mm.
5. Porter l'eau salée à frémissement.
6. Précuire les rondelles de pommes de terre pendant 8 minutes.
7. Égoutter soigneusement les pommes de terre lorsqu'un couteau y entre avec une légère résistance.
8. Couper le saucisson en rondelles.
9. Émincer l'oignon.
10. Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail.
11. Beurrer le fond et les bords du plat.
12. Mélanger la crème fraîche avec le poivre et une petite pincée de sel.
13. Déposer une couche de pommes de terre dans le plat.
14. Répartir une partie du saucisson et de l'oignon sur les pommes de terre.
15. Napper la couche d'un peu de crème assaisonnée.
16. Répéter l'empilement des pommes de terre, du saucisson, de l'oignon et de la crème.
17. Répartir le fromage râpé sur toute la surface.
18. Cuire le gratin pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau traverse le centre sans résistance et que la crème bouillonne doucement.
19. Passer le gratin sous le gril à 230 °C pendant quelques minutes si la surface doit être davantage dorée.
20. Parsemer le gratin d'herbes de Provence.
21. Laisser reposer le gratin pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage reste souple sans couler abondamment.