Cuistia
Saucisses lentilles fumées à l'ancienne
⏱ 60 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Après les 45 minutes de mijotage, vérifiez que les lentilles sont tendres mais pas écrasées (elles doivent conserver une légère fermeté) — c'est la clé pour éviter une texture pâteuse. Si le bouillon s'est trop réduit, rajoutez un trait d'eau chaude.
Ingrédients
- 6 saucisses
- 150 g de lardons
- 350 g de lentilles vertes
- 4 carottes
- 750 ml de bouillon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes
- Éplucher et couper les carottes en rondelles. Rincer les lentilles vertes à l'eau froide.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les saucisses sur toutes leurs faces. Les réserver brièvement.
- Dans la même cocotte, faire revenir les lardons et les carottes pour récupérer les sucs de cuisson.
- Remettre les saucisses, ajouter les lentilles vertes et le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
- Vérifier la tendreté des lentilles et des saucisses, saler et poivrer selon le goût.
Notes
- Ne salez pas le bouillon avant la fin de cuisson, car les lentilles et les lardons libèrent déjà leur sel en mijotant.