Ingrédients

• 1000 g courge butternut pelée et épépinée
• 3 belles pièces pommes de terre
• 200 g lardons fumés
• 2 pièces oignons
• 3 gousses ail
• 20 cl crème fraîche épaisse
• 250 g reblochon de Savoie
• 10 g beurre
• 2 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu
• 1 pincée muscade râpée
• 4 brins thym frais

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et beurrer un plat à gratin rond.
2. Couper la courge en cubes réguliers d’environ 2 cm.
3. Couper les pommes de terre en rondelles régulières.
4. Émincer les oignons.
5. Hacher les gousses d’ail.
6. Cuire la courge et les pommes de terre à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau y entre avec une légère résistance.
7. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à disparition de leur couleur rosée et à légère coloration, puis les égoutter.
8. Mélanger la crème fraîche avec l’ail, le poivre et la muscade.
9. Ajouter très peu de sel à la crème, car les lardons et le reblochon sont déjà salés.
10. Répartir la courge, les pommes de terre, les oignons et les lardons dans le plat beurré.
11. Verser la crème assaisonnée sur la préparation et mélanger délicatement.
12. Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur.
13. Déposer le reblochon croûte vers le haut sur le gratin.
14. Cuire à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient totalement tendres et que la crème frémisse sur les bords.
15. Passer le gratin sous le gril à 220 °C pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré avec quelques zones brunies sans être noirci.
16. Parsemer le gratin de thym frais.
17. Laisser reposer le gratin 10 minutes hors du four, jusqu’à ce que la crème épaississe.