Ingrédients

• 2 grosses courgettes
• 1 gousse d'ail
• 2 oeufs
• 1 tasse de farine
• 3 cuillères à soupe de fines herbes
• sel, poivre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étapes

1. Peler et râper les courgettes
2. Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h
3. Bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort
4. Ajouter la farine, les 2 œufs, les fines herbes, l'ail haché, le poivre et le sel
5. Bien mélanger. Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine
6. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle
7. Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets (une cuillère à soupe) de la préparation
8. Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu'à ce que les galettes soient dorées
9. Ajouter quelques cuillères d'huile dans la poêle si besoin
10. Servir chaud