Ingrédients

• Pâte brisée
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
• 6 c. à soupe d’eau froide, environLait, pour badigeonner.Garniture
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 poitrine de poulet désossée et sans la peau (225 g)
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
• 1 oignon, haché finement
• 3 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelésSel et poivre

Étapes

1. Pâte briséeDans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusquà ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter leau. Mélanger de nouveau jusquà ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de leau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Couvrir de pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes..GarnitureDans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Cuire le poulet dans le bouillon frémissant de 10 à 15 minutes. Retirer le poulet de la casserole et laisser tiédir. Couper le poulet en dés. Réserver..Dans la même casserole, ajouter la pomme de terre et la carotte dans le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à tendreté. Égoutter. Réserver les légumes et le bouillon. Il devrait en rester 1 1/2 tasse. En ajouter au besoin..Dans la même casserole, dorer l’oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer l’oignon de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon en fouettant. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le poulet et les légumes. Rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir..Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 9 po d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse..MontagePlacer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 205°C..Répartir la garniture dans le fond de la croûte. Recouvrir de l’autre abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait..Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.